Avis Viniou
Le Domaine Prince, situé dans la prestigieuse appellation Cahors, nous offre ici un vin rouge de la cuvée Sélection, millésime 2020. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages Malbec, typiques de la région, avec probablement une touche de Merlot ou de Tannat pour adoucir les tannins et apporter complexité et rondeur. Le terroir du piémont du Massif central confère à ce vin des notes de fruits noirs intenses, avec une structure tannique notable. Bien que des détails spécifiques sur la vinification ne soient pas fournis, les Cahors bénéficient généralement d'un élevage en fûts de chêne, accentuant les arômes de vanille et d'épices douces.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément l'appellation Cahors, jouissent d'un climat tempéré, avec des influences océaniques et continentales. Les sols sont principalement composés de calcaires et d'argiles, idéaux pour le Malbec, qui s'exprime pleinement dans ces conditions. Ce coin de France est chargé d'histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et reste célèbre pour ses vins puissants et charpentés.
Pour sublimer ce Cahors, on peut l'accompagner de mets de caractère. Pensez à un cassoulet rustique, un magret de canard aux cèpes, ou encore un confit d'oie, des plats qui s'accordent à merveille avec la structure tannique et les arômes profonds du vin. Les plats de la région, qu'ils soient riches ou rustiques, sont particulièrement bien assortis avec un Cahors.
Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement et aux tannins de se fondre harmonieusement. Ce vin mérite une attention toute particulière pour apprécier sa complexité et sa belle expression du terroir de Cahors.
