Vins Cahors Carte Noire - 1989

Avis Viniou

Le Cahors Carte Noire 1989 est un vin rouge riche et complexe provenant de la célèbre région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin, issu principalement du cépage Malbec, est connu pour sa charpente solide et sa capacité à bien vieillir. Le millésime 1989 est exceptionnel, offrant un bouquet de cerises noires, de pruneaux et de sous-bois, avec des notes épicées et de cuir qui ajoutent à sa profondeur. Son terroir, situé au piémont du Massif central, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent à ce vin une minéralité distinctive. La vinification traditionnelle met en avant l'intégrité du cépage, avec un élevage qui peut inclure des barriques de chêne, ajoutant une subtile touche de vanille et de tanins affinés au profil du vin.

La région de Cahors, avec son climat de type océanique tempéré, bénéficie d'étés chauds et d'hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les coteaux exposés sud-sud-ouest assurent une excellente exposition au soleil, crucial pour le développement des arômes concentrés typiques des vins de cette région. L’histoire viticole de Cahors est ancienne, remontant à l’époque des Romains, ce qui en fait une contrée riche en traditions viticoles.

Pour sublimer ce vin, il est recommandé de l'associer avec des plats robustes. Pensez à un cassoulet traditionnel, un magret de canard ou encore une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Les truffes et les plats à base de champignons sauvages magnifieront également ses arômes terreux.

Pour une dégustation optimale, servez le Cahors Carte Noire 1989 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer avant le service pour permettre aux arômes de se déployer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle mémorable.