Avis Viniou
Le Cèdre, Cuvée Chatons du Cèdre 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans le sud-ouest de la France, dans la sous-région du piémont du Massif central. Principalement composé du cépage Malbec, ce vin est souvent complété par du Merlot ou du Tannat, ce qui lui confère une structure robuste et des tanins bien marqués. Le millésime 2015 est particulièrement intéressant, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une pleine maturité des raisins. La vinification de cette Cuvée met en avant l’expression pure du fruit, tout en préservant l’identité du terroir à travers un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La région de Cahors est ancrée dans une riche tradition viticole et bénéficie d'un climat principalement océanique, avec des influences continentales qui apportent à la fois douceur et variations de température cruciales pour le développement des arômes. Les sols argilo-calcaires de cette région sont idéaux pour le cépage Malbec, offrant aux vins une couleur profonde et des nuances aromatiques de fruits noirs, de pruneau et de réglisse. Historiquement, Cahors est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour produire des vins puissants qui sont autrefois exportés dans toute l'Europe.
Pour accompagner la Cuvée Chatons du Cèdre 2015, privilégiez des plats robustes et riches en saveurs. Un magret de canard rôti ou un cassoulet traditionnel trouveront une harmonie parfaite avec la structure du vin. Un civet de gibier, agrémenté de sauce au vin rouge, fera également un excellent accord, permettant au vin de rehausser la complexité du plat. Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure ou deux, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et de ses saveurs.
