Avis Viniou
Le Cahors 2019 de la Maison Bouey, issu de la cuvée SO Malbec, est un vin rouge élégant. Principalement composé de Malbec, ce cépage est réputé pour sa capacité à produire des vins puissants et complexes. Le millésime 2019, avec ses conditions climatiques favorables, a permis d'exprimer pleinement le potentiel du Malbec. La vinification soignée de la Maison Bouey vise à préserver l'intensité aromatique et la structure tannique typique du cépage, tout en apportant une belle rondeur.
La région viticole de Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central, est marquée par un climat continental avec des influences océaniques. Les étés sont chauds et les hivers relativement doux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le sol y est constitué principalement d'argiles et de calcaires, offrant à la vigne un terrain propice à la production de vins de caractère. Ce terroir historique, ayant une tradition viticole remontant à l'époque romaine, est reconnu pour ses vins bénéficiant de l'appellation d'origine protégée (AOP) Cahors.
Pour accompagner ce Cahors 2019, quelques suggestions d'accords mets-vins sont à envisager. Sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de bois s’accordent idéalement avec des plats riches et savoureux. Un confit de canard ou un magret grillé s'harmonisent parfaitement avec ce vin. De même, une entrecôte grillée ou des plats mijotés comme un cassoulet pourront souligner la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, un fromage de Rocamadour permettra de terminer le repas en beauté.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il se montrera alors à la hauteur, délivrant toute sa palette aromatique tout en douceur et en puissance.
