Avis Viniou
Le vin du Domaine La Borie 2018, un Cahors issu du piémont du Massif central, est réputé pour sa robe rouge profonde et sa richesse aromatique. Cette cuvée, typiquement élaborée à partir du cépage Malbec, souvent accompagné d'une touche de Merlot ou de Tannat, offre des saveurs intensément fruitées de pruneau, de mûre et parfois des notes épicées et de réglisse. Le millésime 2018 profite d'une vinification traditionnelle, qui met en exergue la puissance et la structure tannique caractéristiques des Cahors, tout en conservant une belle fraîcheur.
La région de Cahors dans le Sud-Ouest de la France bénéficie d'un climat océanique avec des influences continentales. Les étés y sont chauds et secs, ce qui favorise une maturité optimale du raisin. Les vignes s'épanouissent sur les sols argilo-calcaires et de graves, conférant au vin structure et complexité. Le vignoble de Cahors, riche d'une histoire remontant à l'époque romaine, est connu pour produire des vins généreux et sombres, surnommés le "Vin Noir" au Moyen Âge.
Pour sublimer ce Cahors du Domaine La Borie, optez pour des mets de caractère. Il s'accordera admirablement avec un cassoulet de Castelnaudary, un confit de canard ou encore un civet de sanglier. Des fromages affinés tels qu'un Rocamadour ou un Cantal Entre-Deux souligneront également ses tanins et sa puissance.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est préférable de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement. Dans ces conditions, le Domaine La Borie révélera toute sa complexité et sa profondeur, offrant une expérience de dégustation des plus agréables.
