Avis Viniou
Le Domaine La Borie, avec sa cuvée Cuvée Prestige 2016, nous propose un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin sec est souvent composé majoritairement de Malbec, parfois accompagné de cépages complémentaires comme le Merlot ou le Tannat. Le millésime 2016, une année favorable pour le vignoble du Sud-Ouest, a produit des vins concentrés et bien équilibrés grâce à des conditions climatiques idéales.
La région viticole de Cahors est connue pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol de cette région est principalement composé d'argile calcaire et de graviers roulés, offrant une absorption équilibrée de l'eau et une bonne rétention de chaleur, conditions parfaites pour la production de vins structurés et intenses. L'histoire de la région viticole de Cahors est riche, avec une tradition vinicole remontant à l'époque romaine, et elle est surtout renommée pour ses vins robustes et tanniques.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats riches et savoureux. Le Domaine La Borie 2016 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un magret de canard ou un bœuf bourguignon. Les plats régionaux comme le cassoulet s'accorderont aussi à merveille avec ce vin puissant. Pour les amateurs de fromage, tournez-vous vers des fromages affinés comme le Cantal ou le Roquefort.
Lors de la dégustation, servez ce Cahors entre 16 et 18°C. Une ouverture préalable d'une heure permettra aux arômes fruités et épicés de s'exprimer pleinement. Assurez-vous d'utiliser un verre à large ouverture pour aérer le vin, permettant ainsi de développer ses arômes et sa complexité aromatique.
