Avis Viniou
Le vin du Château Tournepique 2015 est un Cahors, une appellation renommée pour ses rouges puissants et charpentés, produits principalement à partir du cépage Malbec. Ce millésime 2015 présente une belle concentration, issue d'une climatologie favorable, avec des étés chauds et ensoleillés ayant permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Cahors, dans le piémont du Massif central, est constitué de sols argilo-calcaires qui contribuent à la structure et à la minéralité typiques des vins de cette région. La vinification traditionnelle de ce vin met en avant des tanins fermes mais élégants, soutenus par des notes de fruits noirs et d'épices.
La région du Sud-Ouest, plus précisément autour de Cahors, bénéficie d'un climat tempéré à influence continentale. Les précipitations modérées et les longues périodes d'ensoleillement créent des conditions idéales pour la maturation du Malbec, permettant de produire des vins avec une belle intensité aromatique. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, avec une renommée qui a perduré au fil des siècles.
Pour accompagner ce Cahors 2015, optez pour des plats qui sauront souligner sa robustesse sans l'éclipser. Une entrecôte grillée, un magret de canard ou encore un cassoulet traditionnel se marient parfaitement avec ce vin. Les plats en sauce, comme un civet de lièvre ou des gibiers, trouveront également en ce Cahors un partenaire idéal, équilibrant la richesse des mets par ses tanins structurants. Pour finir, pourquoi ne pas essayer un fromage affiné de la région, tel qu'un Rocamadour ?
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement les arômes complexes. Une aération préalable d'une heure en carafe permet également de sublimer ses qualités gustatives et de l'harmoniser davantage.
