Le Château Tournepique 2010 est un Cahors rouge issu principalement du cépage Malbec, appelé localement "Cot", souvent assemblé avec une petite proportion de Merlot ou de Tannat selon les traditions de l’appellation. Ce millésime 2010 se distingue par une belle maturité, reflet d’une année équilibrée, apportant richesse et densité. Le terroir argilo-calcaire du piémont du Massif central confère à ce vin une structure solide et une certaine minéralité, tandis que la vinification traditionnelle, avec une macération prolongée, lui permet d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices, de réglisse et une fine note boisée issue d’un élevage partiel en fûts de chêne.
La région de Cahors, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence de la vallée du Lot, avec des étés chauds et des automnes particulièrement favorables à la maturation du raisin. Les sols calcaires et les terrasses du Lot apportent finesse et robustesse aux vins de l’appellation. Cahors a un passé prestigieux, surnommée « le vin noir » dès le Moyen Âge pour son intensité colorante et sa réputation de longévité. Le vignoble, résilient et attaché à ses traditions, allie aujourd’hui authenticité et modernité dans ses méthodes de culture et de vinification.
Un Cahors de ce style s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte à la bordelaise ou même un cassoulet. Les plats régionaux trouvent là mariage parfait : essayez-le aussi sur une daube de bœuf ou des fromages affinés comme le Rocamadour ou un Cantal vieux. Sa puissance et ses tanins soyeux souligneront également la rusticité de plats à base de haricots blancs ou de légumes d’antan.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures au préalable. Ce geste permettra d’ouvrir toute la complexité aromatique du vin et d’assouplir ses tanins, particulièrement après plus d’une décennie de garde, offrant une dégustation équilibrée et mature.
