Vins Cahors Domaine Lavaur - Prestige - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Lavaur, avec sa cuvée prestige de 2016, incarne l'élégance des vins de Cahors, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement composé de Malbec, cépage emblématique de cette appellation, ce vin rouge se caractérise par des arômes puissants de fruits noirs, de prunes et une subtile touche de violette. L'année 2016 a été particulièrement favorable pour l'élaboration de vins d'exception dans cette région, grâce à un bon équilibre entre ensoleillement et précipitations. Le terroir du piémont du Massif Central, marqué par ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, confère au vin une structure tannique solide et une belle fraîcheur.

La région de Cahors, riche d'une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, se distingue par la qualité et la typicité de ses vins rouges puissants. Le climat proche de l'Atlantique avec des influences continentales favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour développer des saveurs complexes et profondes. Les vignes tirent parti des sols variés composés de galets, de sables et d'argiles qui apportent une minéralité distinctive.

Pour apprécier pleinement la cuvée prestige du Domaine Lavaur, les accords classiques incluent des plats savoureux et généreux tels qu'un magret de canard rôti, un cassoulet ou encore une daube de bœuf aux carottes. Pour un mariage régional, essayez-le avec du confit de canard accompagné de pommes de terre à la sarladaise. Les fromages affinés, comme un Cantal vieux ou un Rocamadour, souligneront également son caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l'avoir aéré si possible quelques heures à l'avance dans une carafe. Cela lui permettra de dévoiler toute la richesse aromatique et la complexité de ses tanins soyeux.