Avis Viniou
Le vin Cahors 2019 du Château Les Croisille est un bel exemple de l'excellence que peut offrir la région viticole du Sud-Ouest de la France. Dès le premier regard, sa robe rouge profond et intense attire l'œil, fidèle aux caractéristiques classiques de l'appellation Cahors. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, également connu localement sous le nom de Côt, ce vin bénéficie d'un tempérament puissant et riche. La complexité aromatique déploie des saveurs de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et le cassis, avec des notes subtilement épicées et chocolatées, typiques de ce terroir.
Le vignoble de Cahors se situe dans le piémont du Massif central, une région aux climats variés combinant influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols y sont souvent constitués d'argiles calcaires et de graves, ce qui favorise la production de vins robustes et bien structurés. Historiquement, Cahors est une des plus anciennes régions viticoles de France, et le Malbec y est implanté depuis des siècles, ce qui marque fortement l'identité de ses vins.
Pour accompagner ce Cahors charpenté, privilégiez des mets qui exaltent sa profondeur et sa structure. Un magret de canard aux fruits rouges, un cassoulet, ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes s'associent harmonieusement avec ce vin. Vous pourriez également opter pour des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un fromage comme le Rocamadour pour renforcer l'expérience sensorielle.
Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cette plage permettra de révéler tous ses arômes complexes tout en préservant la fraîcheur et l'équilibre des tanins. Une aération préalable en carafe d'une heure soudainement éveillera toutes les subtilités de ce Cahors tout en l’assouplissant pour une dégustation optimale.
