Vins Cahors Les Croisille - Le Croizillon - 2022

Avis Viniou

Le "Croizillon" 2022 du Château Les Croisille est un vin rouge biologique de l'appellation Cahors, situé dans le piémont du Massif central, Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Cot. Cette cuvée pleine de caractère offre une robe sombre intense et dévoile des arômes riches de fruits rouges et noirs, tels que la mûre et la cerise, accompagnés de subtiles notes épicées et légèrement boisées. Les tanins sont bien présents, mais finement intégrés, promettant une belle structure et un potentiel de garde intéressant.

La région de Cahors est célèbre pour ses vins puissants depuis des siècles. Le climat y est semi-continental avec des influences océaniques, favorisant une maturation optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire du terroir confère au vin une minéralité distinctive et une complexité aromatique remarquable. Cette région viticole possède une histoire riche, ses vins étaient déjà prisés au Moyen Age et ont su conserver leur prestige au fil des années.

Pour accompagner ce Cahors "Le Croizillon" 2022, optez pour des plats robustes qui sauront soutenir sa puissance aromatique. Une entrecôte grillée accompagnée d'une sauce au poivre se mariera à merveille avec ce vin. Un cassoulet traditionnel, emblème du Sud-Ouest, est également un choix parfait pour sublimer le caractère du Malbec. Pour les amateurs de fromage, un terroir de Roquefort saura révéler toute la complexité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Cahors entre 16 et 18°C pour apprécier toutes ses nuances. Pensez à le carafer environ une heure avant service, ce qui lui permettra de s'ouvrir et d'exhaler ses arômes. Ce vin se dégustera aussi bien jeune qu'après quelques années de garde pour les plus patients.