Vins Cahors Clos Audhuy - Clos d'Audhuy - 2020

Avis Viniou

Le Clos Audhuy 2020 est un vin rouge emblématique de l'appellation Cahors, située dans le sous-région du piémont du Massif Central. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, souvent complété par le Merlot et le Tannat, ce vin révèle un caractère profond, avec des arômes intenses de fruits noirs tels que la mûre et la cerise, agrémentés de notes épicées et parfois florales. Le millésime 2020 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par des tanins ronds et une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnellement axée sur l'expression du terroir, renforce l'identité structurée et élégante de ce Cahors.

Située dans la région viticole dynamique du Sud-Ouest de la France, l'appellation Cahors jouit d'un climat essentiellement océanique mais avec une influence continentale qui favorise des hivers doux et des étés chauds. Les sols de cette région sont essentiellement constitués de terrasses argilo-calcaires et de gravier, conférant aux vins une minéralité distinctive. L'histoire viticole de Cahors est riche, remontant à l'époque romaine, et le Malbec, localement appelé « Auxerrois », est cultivé ici depuis des siècles.

En termes d'accords mets-vins, ce Cahors accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux. Pensez à des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu'un confit de canard ou un cassoulet, mais aussi à un gigot d'agneau. Des plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes s'accorderont magnifiquement avec ce vin. Pour les amateurs de fromage, un Rocamadour affiné peut compléter le bouquet aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Clos Audhuy 2020, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation afin d'harmoniser ses tanins et de permettre à son bouquet aromatique de s'épanouir pleinement.