Vins Cahors Clos Dauliac - Le Clau - 2022

Avis Viniou

Le Clos Dauliac, avec sa cuvée Le Clau de 2022, est un vin rouge emblématique de l'appellation Cahors, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin tire sa typicité de la région à travers son cépage principal, le Malbec, souvent complété par quelques nuances de Merlot ou Tannat, qui lui confère une couleur intense et des tanins puissants. Le millésime 2022 annonce prometteur grâce à un climat favorable qui a permis une maturité optimale des raisins. Ce terroir bénéficie de sols calcaires et d'un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Le Clos Dauliac se distingue par ses méthodes de vinification traditionnelle et son engagement envers la qualité, renforçant la réputation de ce domaine historique de Cahors.

Pour mettre en valeur les arômes de fruits noirs, de réglisse et de notes épicées du Clos Dauliac, privilégiez des plats riches et savoureux. Le gigot d'agneau rôti, le cassoulet ou un confit de canard apporteront une harmonie parfaite avec ce vin de caractère. Pour un accord régional, optez par exemple pour un magret de canard au poivre vert ou des plats à base de truffes noires, typiques de la cuisine du Sud-Ouest, qui souligneront le profil aromatique complexe de la cuvée Le Clau.

Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde et ses reflets violacés. Au nez, prenez le temps de déceler ses nuances fruitées, florales et légèrement boisées. En bouche, goûtez à la structure tannique et savourez la longueur persistante de ce vin. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant dégustation pour lui permettre de s'épanouir intégralement.