Avis Viniou
Le vin "Le Clos un Jour 2016" de l'appellation Cahors est un vin rouge bio issu majoritairement de cépage Malbec, typique de cette région du Sud-Ouest de la France. Le millésime 2016, avec des conditions climatiques généralement favorables, a produit des vins avec une bonne structure et une belle profondeur aromatique. Le terroir du piémont du Massif central, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et ses pentes bien orientées, confère au vin un équilibre parfait entre puissance et élégance. La vinification en bio signifie que les raisins sont cultivés sans l'utilisation de produits chimiques de synthèse, respectant ainsi l'écosystème naturel.
La région viticole de Cahors, dans le Sud-Ouest, bénéficie d'un climat océanique avec des influences méditerranéennes, offrant aux vignes des étés chauds et des hivers doux, propices à une maturation optimale des raisins. Les sols variés de la région, principalement argilo-calcaires, permettent de produire des vins complexes et riches en saveurs. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, et elle est reconnue pour produire des vins robustes et empreints de caractère, souvent appelés "le vin noir" en raison de leur couleur intense.
Pour accompagner ce Cahors 2016, optez pour des plats généreux tels qu'un confit de canard, un magret aux épices, ou encore un cassoulet traditionnel, qui s'accordent parfaitement avec la structure tannique et les arômes fruités du vin. En termes de gastronomie locale, un aligot crémeux ou un fromage de Rocamadour offriraient également un mariage savoureux.
En ce qui concerne la dégustation, ce vin rouge se savourera idéalement à une température de 16-18°C. Avant de le servir, pensez à une aération d'au moins une heure afin d'en apprécier pleinement les arômes et la complexité. Profitez de chaque gorgée pour découvrir les nuances de fruits noirs, d'épices douces et de notes boisées qui caractérisent ce Cahors.
