Vins Cahors Mercuis - 2015

Avis Viniou

Le vin de Cahors Château Mercuis, cuvée 2015, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, spécifiquement issu du piémont du Massif central. Les vins de Cahors sont souvent élaborés principalement à partir du cépage Malbec, qui est localement connu sous le nom de "Cot" ou "Auxerrois". En 2015, le millésime proposé offre généralement des vins riches et concentrés, avec une bonne structure tannique et une belle complexité aromatique. Le terroir du Cahors, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré, permet une maturation optimale qui confère au vin des arômes de fruits noirs intenses, des notes épicées et parfois des nuances de réglisse et de sous-bois, après quelques années de vieillissement.

La région du Sud-Ouest est dotée d'une grande diversité de climats et de sols, mais le Cahors bénéficie d'un climat influencé à la fois par l'océan Atlantique et par le climat continental venant du Massif central. Cela se traduit par des hivers relativement doux, des printemps humides et des étés chauds et secs, conditions idéales pour la culture du Malbec. Les sols jouent aussi un rôle crucial, avec des causses calcaires et de la terrefort argileuse, contribuant à la typicité et la qualité de ces vins robustes et charpentés.

Pour savourer pleinement ce vin, vous pouvez l'associer à des plats traditionnels de la région comme le magret de canard ou le cassoulet. Il se mariera également très bien avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou un plateau de fromages affinés tels que le Rocamadour. Pour dévoiler l'ensemble de ses arômes et profiter pleinement de sa structure, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable de quelques heures en carafe pourrait également être bénéfique pour apprécier toutes ses subtilités.