Vins Cahors Château Chambert - 2018

Avis Viniou

Le Château Chambert 2018 est un vin rouge de caractère issu de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est emblématique du cépage Malbec, qui est souvent en majorité dans les assemblages de la région, parfois accompagné d'une touche de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec suffisamment de soleil et des précipitations équilibrées, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification de ce vin en biodynamie reflète une approche respectueuse de l'environnement, conférant au vin une expression pure et authentique du terroir.

La région viticole du Cahors est influencée par un climat à la fois océanique et continental, favorisant une bonne régulation de la température tout au long de l'année. Les sols argilo-calcaires du plateau calcaire quercynois confèrent aux vins de Cahors une belle structure tannique et une profondeur aromatique. Historiquement, cette région était déjà reconnue pour ses vins dès le Moyen Âge, appréciés pour leur qualité et leur capacité de vieillissement.

Ce Cahors se mariera parfaitement avec des mets robustes, capables de tenir tête à sa puissance et son caractère tannique. Privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux figues, ou un cassoulet traditionnel du sud-ouest. Il se marie également bien avec des plats locaux comme le confit de canard, et les fromages affinés tels qu'un Roquefort.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer intégralement, soulignant ainsi les nuances de fruits noirs, d'épices et la subtile note boisée caractéristique de l’élevage.