Avis Viniou
Le Château Auriol 2016 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le sud-ouest de la France, au piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt ou Auxerrois. Le millésime 2016 se distingue par son élégance et sa richesse aromatique, résultant d'une bonne maturité des raisins lors de la vendange. Le terroir de Cahors, avec ses sols argilo-calcaires et parfois gravelo-sableux, apporte au vin une structure ferme et une belle capacité de garde. Le climat de la région, influencé par la Garonne, est généralement tempéré avec des étés chauds et secs et des hivers doux, partiellement attribuables aux effets de la proximité de l'océan Atlantique.
La région de Cahors possède une riche histoire viticole, remontant à l'époque romaine. Elle est célèbre pour ses vins noirs et puissants, autrefois exportés en Angleterre sous le nom de "Black wine". Les vignobles bénéficient d'un excellent ensoleillement tout au long de l'année, favorisant la maturation des raisins, et produisent des vins dotés d'une belle profondeur de couleur et de tanins bien présents.
Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats riches et savoureux. Une belle pièce de bœuf grillée, un gigot d'agneau aux herbes ou un cassoulet traditionnel du sud-ouest résonneraient particulièrement bien avec les tanins puissants et les arômes de fruits noirs du vin. Les plats plus exotiques comme un tajine d'agneau aux pruneaux peuvent aussi faire un mariage délicieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour libérer tout son potentiel aromatique. Laissez-le s'aérer quelques heures avant de le servir pour assouplir ses tanins et révéler ses arômes complexes. Un vieillissement supplémentaire en cave pourrait encore affiner ses caractéristiques, étoffant ainsi cette cuvée déjà prometteuse.
