Avis Viniou
Le Combel la Serre 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central. En tant que vin de Cahors, il est principalement composé de Malbec, un cépage réputé pour sa structure tannique et sa couleur intense. Le millésime 2021, sous certification biologique, montre un soin particulier dans la culture de la vigne et la préservation de l'environnement. Ce terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent puissance et élégance aux vins. La vinification traditionnelle contribue à renforcer le caractère authentique du Malbec, offrant des arômes de fruits noirs avec parfois des notes épicées et florales.
La région du Sud-Ouest de la France, où se situe le Cahors, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique qui aide à maintenir l'équilibre naturel de l'acidité du vin. Historiquement, le vin de Cahors est surnommé “le vin noir” en raison de sa couleur profonde. La région viticole est une des plus anciennes de France, avec une réputation solidement établie pour ses vins puissants et longs en bouche.
Pour accompagner ce Combel la Serre 2021, pensez à des plats de caractère comme un cassoulet traditionnel, du confit de canard ou encore un magret de canard grillé agrémenté d'une sauce aux airelles. Pour ceux qui préfèrent des accords plus internationaux, des côtes de bœuf ou un gigot d'agneau rôti en croûte d'herbes seraient également parfaits.
Lors de la dégustation, servez ce vin fraîchement à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure tannique. Laisser respirer le vin en carafe pendant une heure pourrait également enrichir son bouquet et amadouer sa fougue tannique.
