Vins Cahors Combel La-Serre - 2020

Avis Viniou

Le Combel La-Serre 2020, originaire de l'appellation Cahors dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge remarquable. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de "Côt", ce vin se distingue par sa robustesse et ses arômes intenses de fruits noirs et de réglisse, agrémentés de notes épicées. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une maturation optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire du piémont du Massif central confère au vin une minéralité raffinée tandis que les techniques de vinification, respectueuses de la tradition, assurent une extraction parfaite des tanins et une grande complexité aromatique. Le domaine Combel La-Serre, avec son histoire riche et sa réputation de qualité, s'inscrit dans la longue tradition viticole de cette région, où culture et savoir-faire se transmettent de génération en génération.

Pour accompagner ce superbe Cahors, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et son intensité aromatique. Une entrecôte grillée ou un magret de canard se marieront parfaitement avec la richesse tannique du Malbec. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier ou un rôti de chapon, viendront exalter ses notes épicées et parfumées. N’oubliez pas les fromages affinés de caractère, tels qu'un Roquefort ou un Cantal, qui s'accorderont harmonieusement avec ce vin puissant. Pour une expérience pleinement régionale, optez pour un cassoulet traditionnel ou une mique levée, spécialités du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce Cahors 2020, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde, souvent d'un rouge intense aux reflets violacés. Ensuite, humez le vin pour en percevoir les arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices. En bouche, dégustez lentement pour apprécier ses tanins puissants mais bien intégrés, sa belle acidité et la longueur de son finale. Une aération préalable, par une légère décantation, pourrait compléter la découverte en permettant à toutes ses nuances de s’exprimer. Bonne dégustation !