Vins Cahors Château Cèdre - 18 - 2018

Avis Viniou

Le Château Cèdre, situé dans l'appellation Cahors AOC, nous propose ici sa Cuvée 18 de l'année 2018. Ce vin rouge sec, certifié bio, est issu principalement du cépage Malbec, typique de la région de Cahors, souvent assemblé avec du Merlot ou du Tannat pour enrichir sa complexité. Réputé pour sa robe sombre et intense, ce vin exprime des arômes de fruits noirs, de violette et une touche de réglisse. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturation des raisins et une belle concentration de parfums.

La région viticole de Cahors se situe dans le Sud-Ouest de la France, précisément au piémont du Massif central. Cette zone bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences atlantiques, offrant des étés chauds et des hivers modérés. Les sols y sont variés, mais le terroir de Cahors est particulièrement marqué par les terrasses alluviales de l’époque quaternaire et les calcaires kimméridgiens, qui contribuent à la richesse et à la structure tannique généreuse des vins de l’appellation.

Pour magnifier ce Cahors, pensez à des plats régionaux qui honorent sa profondeur. Un cassoulet savoureux, du magret de canard grillé ou un confit de canard seront de superbes alliés culinaires. De plus, une côte de bœuf grillée ou un carré d'agneau aux herbes permettront de sublimer l'intensité de ce vin. En ce qui concerne les fromages, optez pour un roquefort ou un bleu, dont les saveurs puissantes seront magnifiquement adoucies par le vin.

Pour ce Cahors 2018, privilégiez une température de dégustation de 16-18°C, et idéalement, carafez-le une heure avant de le servir. Cela lui permettra de s'ouvrir pleinement et d'offrir toute la palette aromatique qu'il a à offrir, tout en adoucissant ses tanins robustes.