Vins Cahors Château Cèdre - 18 - 2018

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2018 de l'appellation Cahors AOC est un vin rouge bio, issu principalement du cépage Malbec, également connu sous le nom de Cot dans cette région. Le millésime 2018 se distingue par son expression généreuse et élégante, en partie grâce à un climat estival chaud qui a favorisé une excellente maturation des raisins. Le terroir du piémont du Massif central, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des terrasses caillouteuses surplombant le Lot, confère à ce vin une structure et une profondeur remarquables. La vinification soignée accentue l'intensité de ses arômes de fruits noirs, d'épices et de notes subtiles de bois.

La région du Sud-Ouest de la France, et plus précisément Cahors, possède une riche histoire viticole. Ce terroir bénéficie d'un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales. Les hivers y sont doux et les étés chauds, ce qui permet une belle maturation du raisin, contribuant au caractère charpenté et aromatique typique des vins de Cahors. La tradition viticole y est ancrée depuis l'époque romaine, et le Malbec y tient une place prépondérante, apportant couleur, tanins et saveurs intenses.

Pour accompagner ce Château Cèdre 2018, envisagez une cuisine riche et savoureuse. Les plats traditionnels de la région composée de confit de canard, de cassoulet, ou de magret de canard, se marient merveilleusement avec ce vin, dont la structure tanique contrebalance bien le gras des viandes. Les fromages affinés, tels que le roquefort ou le bleu d'Auvergne, offrent également une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16-18 °C. On peut le carafer une heure avant la dégustation afin de l'aérer, ce qui permettra à ses arômes de se révéler pleinement dans le verre, offrant une expérience gustative optimale.