Vins Cahors Famille Baldès - Probus - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Probus 2019 de la Famille Baldès est un vin rouge élégant et puissant de l'appellation Cahors AOC, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement composé de Malbec, le cépage emblématique de la région, souvent accompagné de petites touches de Merlot et de Tannat. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec des étés chauds et des vendanges sous le signe de la maturité optimale, permettant d'obtenir un vin concentré et riche. Le terroir du Cahors, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une belle structure et une profondeur aromatique unique.

La région viticole du Cahors s'étend sur les coteaux du piémont du Massif central, le long des vallées de la rivière Lot. Ce territoire est réputé pour ses vignobles accidentés et ses sols diversifiés, allant des terrasses alluviales aux pentes calcaires abruptes. L'histoire viticole de Cahors remonte à plusieurs siècles, et ce vin a longtemps été apprécié pour sa robustesse et sa longévité. Le climat de la région, marqué par des influences atlantiques et méditerranéennes, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur.

Pour un mariage culinaire réussi, associez la Cuvée Probus 2019 avec des plats riches et savoureux tels qu'un confit de canard, un cassoulet ou encore une côte de bœuf grillée. Les recettes à base de champignons, de gibier ou de truffes souligneront également sa profondeur aromatique. Pour un accord régional authentique, servez-le avec un magret de canard sauce au vin rouge de Cahors.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes complexes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois. Une aération préalable d'une à deux heures dans une carafe permettra d'exprimer tout son potentiel et ses nuances subtiles.