Vins Cahors Château Paillas - 2022

Avis Viniou

Le Château Paillas 2022 est un rosé séduisant provenant de l'appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Bien que la région soit traditionnellement connue pour ses vins rouges robustes dominés par le cépage Malbec, ce rosé offre une interprétation fraîche et délicate du terroir. La vinification de ce rosé sec met en avant une belle fraîcheur et des arômes fruités délicats définissant son caractère unique. Le climat du Sud-Ouest, généralement océanique mais avec des influences continentales, favorise un été chaud et ensoleillé, permettant aux baies de mûrir pleinement tout en préservant leur vivacité. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à la structure et la minéralité du vin, renforçant la finesse de ce rosé.

En termes d'accords mets-vins, ce rosé se marie à merveille avec des plats légers et estivaux. Pensez à une salade de chèvre chaud, une ratatouille provencale ou même des crevettes grillées. Pour un accord régional, une garbure légère, cette soupe paysanne traditionnelle du Sud-Ouest qui allie légumes et morceaux de viande, pourrait être une combinaison surprenante et délicieuse qui souligne les saveurs fraîches et fruitées de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Paillas 2022, il est conseillé de le déguster frais, à une température de 8 à 10°C. Cela permettra aux arômes délicats de fruits rouges et à la minéralité de s'exprimer pleinement. En servant ce rosé dans un verre à vin de forme légèrement évasée, vous favoriserez une meilleure libération des arômes tout en appréciant sa robe pâle et subtile. C'est un vin parfait pour profiter par une chaude journée d'été, lors d'un pique-nique ou d'un apéritif en terrasse.