Vins Cahors Domaine Le Passelys - Prestige - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Le Passelys, situé dans la prestigieuse appellation Cahors AOC, nous propose avec sa Cuvée Prestige 2020 un vin rouge qui incarne l'essence même du Sud-Ouest de la France. Généralement élaboré à partir du cépage Malbec, éventuellement complété par une touche de Merlot ou de Tannat, ce vin se caractérise par sa couleur rubis profonde et ses arômes intenses de fruits noirs, tels que la mûre et le cassis, avec des nuances épicées et parfois une légère note florale. Le millésime 2020, avec des conditions climatiques plutôt favorables, a permis d'atteindre une belle maturité phénolique, conférant au vin des tanins veloutés et une longue persistance en bouche.

La région de Cahors, située dans le piémont du Massif central, bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et des hivers plutôt doux. Le sol calcaire et argilo-calcaire de la région, souvent mêlé à des galets roulés, donne au vin un caractère unique et une superbe expression minérale. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine et ces vins furent célébrés au Moyen Âge pour leur robustesse.

Pour accompagner la Cuvée Prestige 2020 du Domaine Le Passelys, optez pour des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard au poivre vert ou un bœuf bourguignon, sauront mettre en valeur la structure tannique du vin. Parmi les spécialités régionales, un cassoulet revêt une harmonie parfaite avec ce vin. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Cantal ou le Salers peuvent également constituer un accord délicieux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce rouge à une température de 16-18°C, idéalement après l'avoir carafé une heure, afin d'en apprécier toute la subtilité et la complexité aromatique.