Vins Cahors Famille Baldès - Vin de Lune - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Vin de Lune 2021 du château Famille Baldès est un vin rouge de l'appellation Cahors AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Cette appellation est célèbre pour ses vins robustes et tanniques généralement élaborés à partir du cépage Malbec, également connu sous le nom de Côt dans cette région. Le millésime 2021 pourrait suggérer un vin encore jeune et vigoureux, avec des arômes de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées et boisées si une partie du vin a été vieillie en fût de chêne.

La région viticole de Cahors est marquée par un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les étés y sont souvent chauds et secs, tandis que les hivers peuvent être rigoureux. Les sols de cette région, riches en argile et en calcaire, confèrent au vin sa structure et sa complexité. La viticulture dans le Cahors remonte à l'époque romaine, a traversé des époques de prospérité et de déclin, avant de retrouver ses lettres de noblesse ces dernières décennies grâce au Malbec, devenu emblématique de l’appellation.

Pour accompagner la Cuvée Vin de Lune, pensez à des plats savoureux qui sauront souligner la profondeur et la richesse du vin. Les viandes rouges grillées telles que le magret de canard ou l'agneau rôti sont des associations classiques et harmonieuses. Pour une touche locale, optez pour un cassoulet ou une daube de bœuf au vin rouge. Les fromages, comme un Rocamadour affiné, accentueront les subtilités de ce Cahors.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Cette aération révèlera la richesse aromatique et adoucira les tanins, offrant une expérience gustative des plus agréables.