Avis Viniou
Le Mas del Périé Cuvée La Roque 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, situé dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin est produit selon les principes de la biodynamie, ce qui témoigne d'une grande attention portée à la vigne et au respect de l'environnement. Le cépage principal de Cahors est le Malbec, souvent accompagné par de petites proportions de Merlot ou de Tannat, qui offrent des vins puissants, dotés d'une belle couleur sombre et d'arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et d'épices.
La région viticole de Cahors est nichée entre les plateaux calcaires du Quercy, bénéficiant d'un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires qui favorisent l'expression minérale et la profondeur des vins. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine et, au fil des siècles, elle a acquis une réputation internationale grâce à ses vins robustes et structurés.
Pour accompagner ce Cahors, pensez à des plats généreux et savoureux qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Les plats typiques de la région comme le cassoulet ou le confit de canard sont des choix judicieux. Vous pourriez également l'associer avec un gigot d'agneau rôti, des viandes grillées ou des fromages affinés tels qu'un Roquefort ou un Cantal bien vieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toute la richesse et la complexité de ses arômes. Une aération préalable d'une bonne heure en carafe peut également favoriser l'ouverture du bouquet et adoucir les tanins robustes, typiques de cette appellation.
