Vins Cahors Château Cessac - 2017

Avis Viniou

Le Château Cessac 2017 est un vin rouge de l'appellation Cahors AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France, au cœur du piémont du Massif central. Ce vin met en avant le cépage emblématique de la région : le Malbec, parfois associé avec une petite proportion de Merlot ou de Tannat, bien que ce ne soit pas précisé ici. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, bien que quelque peu délicates, avec un été sec qui a concentré les arômes. Le terroir de Cahors est typiquement argilo-calcaire, avec la présence de galets en surface, apportant au vin un caractère distinct et des tannins charpentés.

La région viticole du Sud-Ouest, bien qu'un peu à l'ombre de ses voisins plus célèbres comme Bordeaux, est riche en histoire et en diversité. Le climat est globalement favorable grâce aux influences atlantiques et méditerranéennes, combiné à la protection du massif, qui permettent une maturation optimale des raisins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront adoucir ses tannins puissants et mettre en valeur sa structure élégante. Un cassoulet traditionnel ou un confit de canard s'associera merveilleusement bien avec un Cahors, apportant richesse et profondeur. Vous pourrez également envisager des plats à base de viande rouge grillée ou en sauce, comme un carré d'agneau ou un magret de canard aux figues.

Pour déguster le Château Cessac 2017, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, il est souhaitable de le décanter une heure afin de libérer tous ses arômes et assouplir ses tannins. Cela vous offrira une expérience de dégustation optimale, révélant toute la complexité et la profondeur de ce vin du Sud-Ouest français.