Vins Cahors Château Chambert - Cerisier - 2014

Avis Viniou

Le Château Chambert 2014, Cuvée Cerisier, est un vin rouge en appellation Cahors AOC, situé dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, ce vin bénéficie de pratiques biodynamiques, ce qui souligne un respect pour le terroir et l'environnement. Le millésime 2014 a offert des conditions climatiques favorables, avec un bel équilibre entre soleil, chaleur et précipitations, permettant au Malbec de montrer toute sa puissance et sa finesse. La vinification soignée respecte l'intégrité du fruit, soulignant des arômes complexes de cerises noires, de pruneaux et d'épices, avec une structure tannique marquée.

La région viticole de Cahors est renommée pour ses vins corsés et élégants grâce à son terroir argilo-calcaire. Historiquement, le vin de Cahors jouissait d'une bonne réputation et était très apprécié par les rois de France. Ce vin offre un caractère unique, renforcé par un climat qui alterne douceur océanique et influences continentales, favorisant une belle maturation du raisin.

Pour sublimer ce Cahors, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa structure robuste. Il se mariera admirablement avec un cassoulet traditionnel, un confit de canard ou encore un magret de canard aux figues, tous des plats emblématiques du Sud-Ouest. Pour une expérience plus internationale, envisagez de l'associer avec des plats de viande grillée ou des fromages affinés comme un comté ou un cantal.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16-18°C pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Une aération préalable d'une heure peut également contribuer à révéler toute la complexité et la richesse de ce superbe Cahors.