Vins Cahors Château Chambert - Grand vin - 2014

Avis Viniou

Le Château Chambert 2014, Cuvée Grand vin, est un vin remarquable provenant de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin rouge, élaboré selon les principes de la biodynamie, est issu principalement du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt. Les raisins de cette cuvée proviennent de vignes bien exposées bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire. Grâce à un processus de vinification minutieux, le vin se distingue par sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique.

La région du Sud-Ouest, et particulièrement Cahors, jouit d'un climat tempéré où les influences atlantiques se mêlent aux influences méditerranéennes. Cette région historique est célèbre pour ses vins robustes et intenses, soutenus par un sol riche en calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive. Cahors a une longue tradition viticole, remontant à l'époque romaine, et a été longtemps reconnue pour ses vins noirs, appréciés tant localement qu'internationalement.

Pour sublimer le Château Chambert 2014, pensez à l'associer avec des plats qui sauront révéler toute sa puissance et sa complexité. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux figues, un cassoulet de Toulouse, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Des plats plus exotiques comme un tajine d'agneau aux pruneaux pourraient également convenir.

En termes de dégustation, ce vin se dévoilera pleinement à une température de service de 16-18°C. Pensez à l'ouvrir une heure ou deux à l'avance pour lui permettre de s'oxygéner et de libérer toute la richesse de ses arômes. Un décantage léger pourrait aussi être envisagé pour profiter au mieux de sa palette aromatique.