Vins Cahors Fabien Jouves - Les Escures - 2018

Avis Viniou

Le Fabien Jouves Cuvée Les Escures 2018 est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Cette région est renommée pour ses vins puissants et complexes, élaborés principalement à partir du cépage Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat. La cuvée Les Escures, bien que son assemblage exact ne soit pas précisé ici, suit probablement ce schéma, avec un accent sur la structure et le fruité intense. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale, ce qui est crucial pour le développement des arômes typiques de fruits noirs, d'épices et d'une belle tension tannique. L'approche biologique de la vinification par Fabien Jouves assure une expression authentique du terroir, respectant l'environnement et soulignant les nuances du cépage.

La région de Cahors bénéficie d'un climat intermédiaire océanique avec des influences continentales, procurant de chauds étés et des hivers relativement doux. Les sols argilo-calcaires font partie de la typicité du vignoble, favorisant un bon drainage et permettant aux vignes de développer une grande richesse aromatique. Cette région, au riche passé viticole, est d'ailleurs souvent surnommée "la capitale mondiale du Malbec".

Pour magnifier ce vin, des mets charnus et savoureux sont idéaux. Pensez à un cassoulet traditionnel, plat emblématique du Sud-Ouest, ou à un confit de canard. Le gibier, comme un civet de sanglier, saura également sublimé les tanins et la profondeur du vin. Les fromages affinés, tels que le Roquefort, créeront aussi un mariage envoûtant avec la cuvée Les Escures.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. L'ouvrir une heure avant la dégustation permettra d'aérer le vin et d'en révéler toute la complexité. Les moments de partage autour de plats conviviaux feront ressortir la convivialité et l'authenticité de ce vin de Cahors.