Vins Cahors Château Haute-Serre - 2013

Avis Viniou

Le Château Haute-Serre 2013 est un vin rouge emblématique de l’appellation Cahors AOC, située sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin s’appuie principalement sur le Malbec, cépage autochtone de la région, parfois accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les assemblages, bien que l’étiquette n’indique pas de détail sur la composition précise du millésime 2013. Le domaine, réputé pour son respect du terroir, cultive ses vignes sur des plateaux calcaires bien exposés, ce qui contribue à la fraîcheur et à la puissance classique de ses Cahors. Les vinifications privilégient généralement un élevage en barriques pour affiner la structure, apporter de la complexité, et adoucir la trame tannique.

La région de Cahors possède une histoire viticole ancienne, plusieurs fois millénaire, où le vin noir s’est illustré notamment dès le Moyen-Âge. Située à une centaine de kilomètres au nord de Toulouse, elle bénéficie d’un climat semi-océanique à influences continentales apportant amplitude thermique, maturité généreuse mais aussi fraîcheur préservée. Les sols argilo-calcaires jouent un rôle essentiel dans la typicité du vin, offrant à la fois puissance, minéralité et capacité de garde remarquable.

L’intensité du Malbec et la structure robuste du Cahors 2013 du Château Haute-Serre appellent des mets riches et de caractère. Il accompagnera idéalement une viande rouge grillée, un magret de canard du Sud-Ouest, une pièce de bœuf maturée ou encore un cassoulet maison. Les fromages affinés, surtout ceux à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme de brebis, seront aussi des compagnons de choix. Pour une alliance typique, pensez à l’agneau du Quercy rôti aux herbes, plat emblématique de la région.

Ce vin mérite quelques heures d’aération afin de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Il convient d’être servi à une température de 16-18°C, dans des verres amples, pour révéler toute sa complexité. Ce millésime 2013, à la maturité déjà bien entamée, offre aujourd’hui des tanins assouplis et une belle rondeur tout en conservant son potentiel, à boire sur les prochaines années.