Vins Cahors Mas del Périé - Divineo - 2022

Avis Viniou

Le Mas del Périé "Divineo" 2022 est un Cahors rouge issu du piémont du Massif central, au sein du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, cépage emblématique de l’appellation Cahors AOC, parfois complété par une petite part de Merlot ou de Tannat selon les cuvées et le style du domaine, bien que le Divineo soit souvent un pur Malbec. Le millésime 2022, marqué par de belles maturités phénoliques, permet d’exprimer une intensité aromatique remarquable tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La culture biologique pratiquée par le Mas del Périé garantit une expression fidèle du terroir et respecte l’environnement. Sans mention particulière sur l’élevage, on peut s’attendre néanmoins à un travail précis, souvent caractéristique du domaine : extraction maîtrisée, élevage partiel en fûts ou en cuves béton, favorisant la pureté du fruit et la finesse des tanins.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les causses calcaires et les terrasses argilo-graveleuses du Lot, bénéficiant d’un climat globalement océanique tempéré avec des influences continentales. Les étés chauds et secs favorisent une maturité optimale du Malbec, tandis que la fraîcheur nocturne affine la texture et la structure du vin. La région possède une longue tradition viticole, qui remonte à l’époque romaine, le Cahors ayant été à une époque l’un des vins les plus réputés d’Europe. Le terroir particulier du plateau du Quercy confère aux vins de Cahors puissance, profondeur et fraîcheur minérale, des atouts que l’on retrouve dans les cuvées soignées du Mas del Périé.

Ce Cahors se mariera parfaitement avec des mets typiques du Sud-Ouest comme un magret de canard, un confit ou un cassoulet. Son intensité le prédestine également à accompagner des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau rôti aux herbes, des volailles forestières, ou même un fromage comme le Rocamadour ou la Tome du Quercy. Pour une touche régionale, pensez à une tourte aux cèpes ou à un parmentier de canard.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Cahors à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour aérer le vin et en révéler tout le potentiel aromatique. C’est un vin à boire dès à présent pour son éclat de fruit, ou à garder encore quelques années si vous souhaitez en apprécier la complexité grandissante.