Vins Cahors Château Eugénie - Griffé Velours - 2019

Avis Viniou

Le Château Eugénie, avec sa cuvée Griffé Velours millésime 2019, offre une interprétation rare et singulière d’un vin blanc sec dans l’appellation Cahors, traditionnellement reconnue pour ses rouges emblématiques à dominante Malbec. Cette cuvée, issue de vignes situées sur le piémont du Massif central, est élaborée à partir de cépages blancs régionaux autorisés tels que le Chardonnay, le Sauvignon ou peut-être le Chenin, cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques du terroir cadurcien. La vinification en blanc requiert une grande précision, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur, et conférant à ce vin une robe pâle brillante, accompagnée d’un bouquet subtil de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche, équilibrée, dévoile à la fois tension, minéralité et une grande finesse, avec une finale saline qui signe le terroir.

La région du Sud-Ouest et plus particulièrement le vignoble de Cahors possèdent une histoire viticole millénaire, jalonnée par l’influence romaine et, plus tard, par le développement du commerce en Angleterre. Le climat y est de type océanique à influences continentales, apportant une belle amplitude thermique entre les journées estivales chaudes et les nuits fraîches, ce qui préserve l’acidité et la vivacité dans les vins blancs. Les sols argilo-calcaires du piémont, riches et bien drainés, sont propices à la culture de cépages exprimant à la fois complexité aromatique et fraîcheur.

Ce type de vin blanc sec se prête merveilleusement à de nombreux accords, notamment avec la cuisine régionale. Il accompagnera à merveille un plateau de fromages de chèvre secs typiques du Sud-Ouest, comme le Rocamadour, une salade de gésiers, ainsi qu’un poisson de rivière grillé ou des crustacés relevés d’un filet de citron. Il sera aussi un compagnon parfait pour des asperges blanches, ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour pleinement apprécier cette cuvée Griffé Velours, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’exprimer toute la palette de ses arômes délicats sans masquer sa vivacité. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’ouvrir pleinement sa complexité aromatique. Profitez de ce blanc d’exception à l’apéritif ou lors d’un repas festif entre amis.