Vins Cahors Le Malbec de Cahors - 2020

Le Malbec de Cahors 2020 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Malbec, emblématique de l’appellation Cahors AOC. Ce millésime 2020 incarne toute la typicité du vignoble, avec une vinification traditionnelle qui respecte l’expression fruitée et la structure tannique caractéristique de la région. Les raisins, soigneusement récoltés sur les terrasses et coteaux argilo-calcaires du piémont du Massif central, bénéficient d’un climat à la fois continental et méridional. Ce terroir confère au vin une belle concentration, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes légèrement épicées et une bouche structurée, marquée par des tanins présents mais soyeux après quelques années d’évolution.

La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, possède un vignoble chargé d’histoire. Jadis baptisé le « vin noir » pour sa robe profonde, le Cahors a longtemps été reconnu à travers l’Europe, notamment à la cour des tsars. La proximité du Massif central apporte fraîcheur et amplitude thermique pendant la maturation des raisins, tandis que les sols de graves et d’argiles favorisent une expression aromatique puissante et une bonne capacité de garde. Ce climat semi-océanique à influence continentale est idéal pour le Malbec, qui s’épanouit superbement ici, dévoilant une typicité bien différente de celle de ses cousins argentins.

Ce Cahors se prêtera idéalement à des accords solides et gourmands. Je vous conseille de le servir avec une daube de bœuf, un confit de canard ou encore une côte de veau grillée. Les plats régionaux comme le cassoulet ou un cassoulet de Castelnaudary mettent également en valeur sa structure. Pour accompagner les fromages, privilégiez un Rocamadour ou un Cantal affiné, dont la suavité viendra tempérer les tanins du vin.

Pour la dégustation, pensez à carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Un service trop frais pourrait durcir les tanins, tandis qu’un vin trop chaud manquerait de fraîcheur. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de cave, mais il offre d’ores et déjà un plaisir certain à la dégustation.