Vins Cahors Prieuré de Cénac - Malbec - 2020

Avis Viniou

Le Prieuré de Cénac 2020 est un Cahors rouge issu principalement du cépage Malbec, la variété emblématique de cette appellation du Sud-Ouest de la France. Ce millésime offre l’expression pure de ce cépage, réputé pour ses vins puissants et colorés, à la structure tannique affirmée, mais pouvant se révéler d'une grande finesse après quelques années de garde. Le terroir du piémont du Massif central, mêlant sols argilo-calcaires et graves, confère à ce vin profondeur et complexité aromatique. La vinification, classique pour l’appellation, cherche à préserver le fruit tout en extrayant la matière et l’ossature caractéristiques du Malbec.

La région de Cahors possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité romaine, et est reconnue pour ses rouges robustes, jadis surnommés « vins noirs » par leur intensité de robe. Le climat y est doublement influencé par l’Atlantique et la Méditerranée, offrant des étés chauds et des nuits fraîches favorables à la maturité du Malbec tout en sauvegardant l’acidité et la fraîcheur du vin. Les terroirs en terrasses surplombant le Lot participent à la typicité de ces vins puissants, aux notes épicées, de fruits noirs mûrs, souvent accompagnées de nuances de réglisse, violette et parfois une touche truffée avec l’évolution.

Pour les accords culinaires, le Cahors s’associe magnifiquement à la gastronomie du Sud-Ouest, et particulièrement au magret de canard grillé, cassoulet, ou encore un confit de canard. Il saura également mettre en valeur une entrecôte bien persillée, des plats à base d’agneau ou de gibier, et supporte aisément des fromages affinés tels que le Rocamadour ou des tommes de brebis régionales.

Pour apprécier pleinement le Prieuré de Cénac 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure auparavant, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave, développant alors des arômes tertiaires plus subtils et fondus.