Vins Cahors Domaine Maison Neuve - Malbec - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Maison Neuve propose avec sa cuvée Malbec 2016 un vin rouge qui reflète parfaitement le caractère authentique de l’appellation Cahors. Élaboré à partir du cépage emblématique Malbec, parfois appelé Côt dans la région, ce millésime 2016 bénéficie de conditions climatiques idéales ayant permis une maturation optimale des raisins. La robe est profonde, presque violacée, annonçant une belle concentration. Au nez, le vin séduit par une alliance de fruits noirs mûrs, prune, myrtille, rehaussés par des notes épicées, parfois une touche de réglisse ou de cacao. En bouche, la structure tannique est marquée mais bien fondue, grâce à quelques années de vieillissement, et accompagne une finale persistante portée par des arômes de mûre et une pointe minérale caractéristique des terroirs de Cahors.

La région de Cahors, située dans le piémont du Massif central, profite d’un climat entre influences océaniques et méditerranéennes. Le sol, composé de terrasses calcaires et d’argiles, confère puissance et fraîcheur à ses vins, tout en leur assurant un très bon potentiel de garde. Berceau historique du Malbec, Cahors est connu pour ses vins noirs dès le Moyen Âge, recherchés pour leur robustesse et leur aptitude à vieillir. Cette tradition continue aujourd’hui avec des domaines comme Maison Neuve, qui perpétuent un savoir-faire respectueux du terroir.

La cuvée Malbec 2016 s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet, ou une côte de bœuf maturée. Les plats régionaux comme la truffade ou les confits de canard révèlent également toute sa richesse aromatique. Pour un accord de fête, osez les gibiers comme le chevreuil ou le sanglier. Elle accompagnera aussi à merveille des fromages affinés à croûte lavée ou des tommes de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore s'affiner pendant quelques années, mais il offre dès à présent un superbe équilibre entre fruit, structure et élégance.