Vins Cahors Clos de Pougette - 2018

Avis Viniou

Le Clos de Pougette 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Malbec, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon la tradition, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2018 fut marqué par un climat chaud et ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui se traduit généralement par des vins concentrés, aux tanins souples et à la belle intensité aromatique. La robe du Clos de Pougette 2018 est profonde, presque noire, signe distinctif des grands Cahors. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de cerise noire, mais aussi des notes d’épices douces, de cuir et une touche de réglisse, résultat d’un élevage soigné.

La région de Cahors, nichée dans les méandres du Lot, bénéficie d’un climat à dominante océanique avec des influences continentales. Les étés sont chauds, les automnes prolongés, ce qui favorise la maturation du Malbec. Le sol, caractérisé par les terrasses argilo-calcaires sur les coteaux et les alluvions sur les plateaux, donne aux vins leur structure, leur fraîcheur et leur capacité de garde. Cahors, surnommé « le vin noir », jouit d’une histoire millénaire, exporté dès le Moyen Âge dans toute l’Europe et retrouvé sur les tables des tsars, qui en appréciaient la puissance et la typicité.

Pour sublimer le Clos de Pougette 2018, il conviendra de l’associer à une cuisine de caractère. Les viandes rouges grillées, le magret de canard du Sud-Ouest, un confit de canard ou encore un cassoulet sont des accords classiques et réussis. Il s’accordera aussi parfaitement avec un agneau de Quercy rôti, des champignons farcis ou des plats mijotés aux saveurs relevées. Du côté des fromages, il accompagne très bien un Rocamadour affiné ou un Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors entre 16 et 18°C après l’avoir aéré, idéalement en carafe pendant une heure, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en harmonie et en raffinement avec quelques années de garde supplémentaires.