Vins Cahors Château La Caminade - 2000

Avis Viniou

Le Château La Caminade 2000 est un vin rouge de l’appellation Cahors AOC, situé dans la région du Sud-Ouest, plus précisément sur le piémont du Massif central. Issu principalement du cépage Malbec, également appelé « Côt » localement, ce millésime 2000 se distingue par une belle intensité de couleur, des arômes concentrés et une structure tannique racée. Si les méthodes traditionnelles de vinification sont respectées à Cahors, cela suppose une macération longue pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui affine la texture et apporte des notes épicées et boisées. À maturité, ce vin offre une palette aromatique complexe, où dominent la prune, la truffe, le cuir et des nuances de sous-bois, marquées par la patine du temps.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest, est célèbre pour ses vins noirs dont la réputation remonte au Moyen-Âge. Elle bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et méditerranéennes, avec un ensoleillement généreux, tempéré par les brumes matinales du Lot. Les sols, riches en argiles et calcaires sur les terrasses alluviales, apportent profondeur, fraîcheur et robustesse aux vins. Ce terroir exigeant, couplé à l’histoire viticole multiséculaire de la région, confère au Château La Caminade une singularité et une élégance bien distinctes.

Le Cahors s’associe parfaitement à des plats rustiques et savoureux. Ce millésime 2000, désormais à son apogée, conviendra idéalement à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, un cassoulet, ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés de caractère, tels le Rocamadour ou le Cantal, s’accorderont tout aussi harmonieusement avec ce vin puissant et évolué.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de chambrer ce Cahors à une température de 16-18°C. Un passage en carafe, même pour un vin évolué, peut s’avérer bénéfique afin d’exprimer toute la complexité aromatique après une courte aération. Vous savourerez ainsi un vin au caractère affirmé, reflet du terroir de Cahors à travers un grand millésime.