Vins Cahors Mas del Périé - Fabien Jouves - Bloc B763 - 2022

Avis Viniou

Le Mas del Périé, conduit par Fabien Jouves, signe ici la cuvée Bloc B763 en appellation Cahors, millésime 2022. Ce vin rouge sec est issu de coteaux situés sur le piémont du Massif central, terroir historique du malbec, cépage emblématique de Cahors (également appelé côt). La parcelle appelée Bloc B763 suggère un travail parcellaire, visant à exprimer la singularité d’un sol ou d’un microclimat bien précis. Le domaine attache une importance particulière à la pureté de l’expression du terroir, privilégiant une vinification peu interventionniste. Les vins sont généralement élevés sur lies, parfois en cuve béton ou en fûts, afin de préserver fraîcheur et typicité du fruit noir qui caractérise le malbec du sud-ouest, assorti de tanins racés et d’une structure affirmée.

Le vignoble de Cahors, au sud-ouest de la France, s’étend autour des méandres du Lot. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique modéré par des influences continentales : étés chauds, belles amplitudes thermiques et automnes souvent ensoleillés, gage d’une maturité optimale des raisins. Les sols, composés principalement d’éboulis calcaires, d'argiles et de graves, confèrent puissance et profondeur aux vins. Cahors est l’un des berceaux historiques du malbec, dont la réputation s’est forgée au fil des siècles grâce à la robustesse et à la longévité de ses vins noirs.

La cuvée Bloc B763, vigoureuse mais d’une belle fraîcheur, se prête idéalement à des accords avec des plats régionaux du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, la daube de bœuf aux pruneaux ou encore une entrecôte à la sauce aux cèpes. Sa structure tannique mettra aussi en valeur des fromages affinés tels qu’un Rocamadour ou un Laguiole.

Carafé une heure avant le service, ce vin révèlera toute sa palette aromatique autour de 16 à 18°C. Une température trop basse masquerait sa complexité ; trop élevée, elle renforcerait les tanins. À savourer dès à présent ou à oublier quelques années en cave pour profiter de notes plus évoluées.