Vins Cahors Château Des Fontanelles - 2022

Avis Viniou

Le Château Des Fontanelles 2022, en appellation Cahors AOC, exprime la quintessence du Malbec, cépage phare de la région, auquel peuvent parfois être associés le Merlot ou le Tannat. Ce vin rouge sec provient du piémont du Massif central, conférant à la cuvée relief et typicité. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des maturités rapides, offre des vins à la structure affirmée, à la fois intenses et accessibles dès leur jeunesse. La vinification traditionnelle met en valeur la puissance du Malbec tout en préservant sa fraîcheur et ses notes fruitées, souvent dominées par des arômes de fruits noirs, de violette, et parfois rehaussées d’une touche épicée ou reglissée caractéristique de Cahors.

La région du Sud-Ouest et, plus particulièrement, le terroir de Cahors s’étendent sur un paysage de coteaux et de terrasses argilo-calcaires, voire silicieux, qui apportent profondeur et tension aux vins. Le climat y est océanique à influence méridionale, garantissant amplitude thermique et belles maturations. Cette appellation historique, surnommée le « Vin noir » déjà au Moyen Âge, a su traverser les siècles grâce à la robustesse et à la longévité de ses vins à base de Malbec dont la couleur profonde et la structure tannique sont légendaires.

Pour sublimer le Château Des Fontanelles 2022, optez pour des accords régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou une entrecôte à la bordelaise. Les viandes rouges rôties, l’agneau en croûte d’herbes ou les fromages affinés comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis mettront également en avant la générosité et la trame épicée du vin.

Je vous conseille de carafer cette cuvée une demi-heure avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa structure, sa richesse fruitée et sa finale persistante.