Vins Cahors Mission de Picpus

Avis Viniou

Mission de Picpus, Cahors AOC, propose un vin rouge sec qui porte l’identité forte de son terroir du Sud-Ouest et plus précisément du piémont du Massif central. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin s’inscrit pleinement dans la tradition de l’appellation Cahors, réputée pour ses vins puissants et charpentés majoritairement issus du cépage Malbec, parfois associé en faible proportion à du Merlot ou du Tannat. La robe est profonde, aux reflets pourpres, tandis que le nez dévoile souvent des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles notes épicées et légèrement boisées, caractéristiques d’une vinification attentive à l’expression du fruit.

La région de Cahors, nichée sur les rives du Lot, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, avec des étés chauds et des automnes assez doux. Les sols sont variés, majoritairement argilo-calcaires sur les terrasses du Lot, conférant puissance et structure au vin, tandis que les parcelles sur les coteaux apportent finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et le Malbec, localement appelé “Cot”, s’y est parfaitement adapté, conférant aux vins cette couleur sombre et cette concentration en bouche qui ont fait la réputation de l’appellation.

Pour magnifier ce Cahors rouge, je recommande de l’associer à des plats généreux et gourmands. Il accompagnera idéalement des viandes rôties comme le magret de canard, l’agneau de Quercy aux herbes, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Côté fromages, un Rocamadour de chèvre ou une tome du causse relèveront ses arômes fumés et épicés. Les plats à base de champignons, comme un pavé de bœuf sauce aux cèpes, mettront également en valeur sa structure tannique et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16-18°C, dans un grand verre ample permettant l’ouverture des arômes. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service, surtout s’il est jeune, afin d’adoucir ses tanins et libérer toute sa palette aromatique.