La cuvée Mission de Picpus 2022, issue de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec qui met en valeur toute l’expressivité du Malbec, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022 se caractérise par une robe profonde, presque noire, typique des Cahors, ainsi qu’un nez intense sur des notes de fruits noirs mûrs, de myrtille, de mûre et de prune, relevées par des touches épicées et légèrement boisées selon l’élevage. En bouche, on retrouve une structure affirmée, avec des tanins présents mais déjà fondus, et une belle fraîcheur qui équilibre un fruité généreux.
La région de Cahors, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et méditerranéennes, ce qui favorise la maturité optimale du Malbec tout en conservant une belle acidité. Les vignes s’étendent principalement sur les terrasses alluviales du Lot, où les sols, riches en calcaire et en graves, apportent à ces vins leur caractère si particulier, à la fois puissant et élégant. Cahors possède une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, ce qui explique la typicité et la renommée de ses vins, surnommés autrefois le « vin noir ».
Côté accords mets-vins, la Mission de Picpus 2022 sera à son avantage sur des plats de caractère. Elle accompagne parfaitement l’agneau du Quercy rôti aux herbes, le cassoulet de la région, ou encore un magret de canard grillé, spécialité incontournable du Sud-Ouest. Pour une touche locale, mariez-le avec un fromage de Rocamadour affiné, dont la douceur fera merveille avec la structure tannique du vin.
La dégustation sera idéale après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur l’expression aromatique et la finesse de ses tanins. Ce Cahors, dans sa jeunesse, allie puissance, fraîcheur et gourmandise, mais il pourra également se bonifier quelques années en cave pour développer des notes plus complexes.
