Avis Viniou
Le Château Les Croisille, Cuvée Divin 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située sur le piémont du Massif central dans la grande région du Sud-Ouest. Cette cuvée met en avant le cépage emblématique de Cahors, le Malbec, souvent accompagné en petite proportion par le Merlot ou le Tannat pour apporter complexité et équilibre. Le millésime 2023, caractérisé par une météo relativement clémente et des vendanges bien maîtrisées, donne un vin à la fois frais et expressif. Les raisins bénéficient généralement d’une vinification traditionnelle, permettant d’exprimer toute la typicité du terroir, sans mention particulière ici d’élevage long ou de certification en agriculture biologique.
La région de Cahors s’étend dans une boucle du Lot sur des terrasses argilo-calcaires et graveleuses bénéficiant d’un microclimat influencé à la fois par l’océan et la douceur méditerranéenne. Ce terroir, riche en cailloux et bien drainé, confère aux vins profondeur, matière et fraîcheur minérale. Cahors est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire viticole renommée depuis le Moyen Âge où ses « vins noirs » étaient prisés jusque sur les tables d’Angleterre et de Russie.
Au palais, la Cuvée Divin du Château Les Croisille révèle des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, relevées par des touches épicées et une douce trame tannique. Cette intensité aromatique et cette structure veloutée s’accommoderont parfaitement avec un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, voire un confit d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte affinée de la région, tel un Rocamadour, proposent aussi une alliance régionale harmonieuse.
Pour profiter de la palette aromatique de ce Cahors 2023, je vous recommande de servir le vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins jeunes. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui sur le fruit, mais pourra également évoluer favorablement pendant quelques années en cave.
