Avis Viniou
Le Château de Hauterive, niché dans l'appellation Cahors au cœur du Sud-Ouest français, propose avec sa Cuvée Prestige 2020 un vin rouge vibrant, typique de la région du piémont du Massif central. La cuvée met en lumière le cépage malbec, souvent associé à des couleurs profondes et des arômes de fruits noirs corsés, avec une structure tannique élégante. Le millésime 2020, bénéficiant de conditions climatiques variant entre rusticité montagnarde et douceur aquitaine, révèle un bel équilibre entre fraîcheur et maturité des fruits. Le sol argilo-calcaire de la région, associé à des techniques de vinification traditionnelles du domaine, confère une complexité certaine et un potentiel de garde estimé. Le Château de Hauterive jouit d'une réputation bâtie depuis des générations, alliant savoir-faire ancestral et innovation respectueuse du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Cahors se marie divinement avec des plats riches et savoureux. Un cassoulet du Sud-Ouest mettrait en valeur ses tanins veloutés et sa profondeur aromatique. Des plats à base de viande rouge, tels qu'un magret de canard ou un agneau rôti, accentueront ses notes de fruits noirs et sa structure. Pour une expérience purement régionale, un aligot crémeux constitue un mariage harmonieux, ses notes fromagères fondantes adoucissant la puissance du vin.
En termes de dégustation, il est préférable de servir ce Cahors à une température de 16 à 18°C pour exalter ses arômes complexes. Dans un verre à vin rouge de type tulipe permettant de bien aérer le bouquet, commencez par observer sa couleur rubis intense, puis humez ses parfums de mûres et d'épices avec des notes subtilement boisées. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample et chaleureuse, où les tanins s'intègrent harmonieusement à une acidité bien équilibrée. Bon voyage sensoriel!
