Vins Cahors Cosse Maisonneuve - La Fage - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Fage 2021 du Château Cosse Maisonneuve est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située sur le piémont du Massif Central, dans le Sud-Ouest de la France. Produit en agriculture biologique, ce vin reflète le cépage emblématique de la région, le Malbec, souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat. Les vins de Cahors sont réputés pour leur profondeur colorée, leurs tanins structurés et leur potentiel de garde. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins d'une grande fraîcheur et d’une belle tension, privilégiant la finesse sur la puissance. La vinification est ici respectueuse de l’expression du terroir, préservant le fruit et intégrant une élégante trame minérale.

La région de Cahors est l’une des plus anciennes zones viticoles françaises. Nichée sur des terrasses de graves et sur les coteaux argilo-calcaires qui bordent le Lot, elle bénéficie d’un microclimat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. La rivière Lot joue un rôle régulateur sur les températures, tandis que les sols profonds apportent aux raisins leur matière et leur complexité. Ce terroir singulier, associé à un savoir-faire ancestral, confère aux vins de Cahors un style à la fois rustique et racé, mais qui gagne en élégance et fraîcheur ces dernières années.

Ce Cahors bio accompagnera idéalement des plats robustes et savoureux. Traditionnellement, il est parfait avec une souris d’agneau confite, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les viandes en sauce, comme un coq au vin, ou un bœuf bourguignon, sauront également révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Pour un accord régional, tentez-le avec un Rocamadour affiné.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pour libérer toute la palette aromatique du Malbec. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’en apprécier pleinement la structure et la vivacité, en profitant notamment de son toucher de bouche soyeux et de sa persistance élégante.