Vins Cahors Château Rouffiac - La Passion - 2015

Avis Viniou

Issu du Sud-Ouest de la France, le Château Rouffiac 2015 « Cuvée La Passion » en appellation Cahors AOC est une belle expression du Malbec, cépage roi de cette région, souvent accompagné d’un soupçon de Merlot ou de Tannat dans l’assemblage, bien que la cuvée soit généralement dominée par le Malbec. Ce millésime 2015 se distingue par sa robe profonde, d’un rubis intense, et par une vinification soignée marquée par une extraction maîtrisée pour préserver fraîcheur et élégance. Le nez dévoile des arômes puissants de fruits noirs mûrs – mûre, cassis –, relevés de notes épicées et finement boisées après un vieillissement en fût de chêne. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la structure tannique typique de Cahors, l’intensité fruitée et la longue finale persistante, soulignant la maturité de l’année 2015, qui fut particulièrement favorable à la concentration et à la complexité.

La région de Cahors, adossée aux premiers contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Ce terroir, traversé par le Lot, dispose de sols d’argiles, de graves et de calcaires, qui ont forgé la réputation de robustesse et de longévité de ses vins. Autrefois appelé « vin noir », le Cahors doit à la conjonction de son climat tempéré et de ses sols variés la richesse de sa palette aromatique et la puissance de ses tanins. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et a connu un rayonnement notable dès le Moyen Âge, exportant son style unique jusqu’en Angleterre.

Pour magnifier ce Cahors généreux, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes, un canard confit du Sud-Ouest, ou encore un cassoulet traditionnel seront des compagnons idéaux. Les plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou des fromages affinés (roquefort, tomme de brebis) mettront également en valeur ses nuances épicées et sa profondeur.

Servez ce vin après une légère aération, entre 16 et 18°C, pour laisser pleinement s’exprimer ses arômes et affiner sa texture. Un passage en carafe d’une heure peut aussi sublimer les plus belles bouteilles du millésime 2015, désormais prêtes à s’ouvrir tout en conservant un potentiel de garde intéressant.