Vins Cahors Château Rouffiac - La Passion - 2016

Avis Viniou

Le Château Rouffiac, Cuvée La Passion 2016, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique Malbec, parfois assemblé à de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les années, ce vin exprime la typicité du terroir de Cahors. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant une maturité optimale des raisins. Après une vinification soignée, le vin est élevé en partie en fûts de chêne, afin de révéler toute sa structure, sa complexité aromatique et de dompter la robustesse propre au Malbec.

La région de Cahors s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux, en terrasse surplombant la vallée du Lot. Le climat y est de nature continentale tempérée, avec des influences atlantiques, apportant fraîcheur et contraste thermique propices au développement d’une belle acidité et à une concentration des arômes. Cahors est l’un des plus anciens vignobles de France, son histoire viticole remontant à l’époque romaine. La tradition, entre innovation et respect du terroir, confère aux vins de Cahors profondeur, caractère et une signature unique autour du Malbec.

La Cuvée La Passion de Château Rouffiac se caractérise par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (prune, mûre) agrémentés de notes épicées et chocolatées, ainsi qu’une structure tannique élégante. Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats régionaux riches comme un magret de canard, un cassoulet du Sud-Ouest, des côtes d’agneau grillées ou encore un confit de canard. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages affinés comme un Rocamadour ou un Cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore vieillir quelques années en cave pour atteindre une plus grande complexité, mais s’ouvre déjà pleinement après un passage en carafe. Bonne dégustation !