Avis Viniou
Le Prieuré de Bovila 2016 est un Cahors AOC provenant du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge est emblématique de son terroir, avec une dominante du cépage Malbec, parfois complété par du Merlot ou du Tannat selon les usages locaux, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici. Le millésime 2016 s’annonce particulièrement prometteur dans la région grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur. La vinification du Cahors met généralement en avant une macération longue qui extrait couleur et tanins, suivie d’un élevage souvent partiel en fûts de chêne pour structurer et complexifier le vin.
La région de Cahors profite d’un climat semi-océanique avec des influences continentales marquées, caractérisé par des étés chauds, des automnes secs et des hivers froids. Les vignes du Prieuré de Bovila, implantées sur des terrasses du Lot, bénéficient de sols composés de calcaire, d’argile et parfois de silice, conférant au vin sa typicité et sa structure. L’histoire viticole de Cahors est très ancienne, remontant à l’époque romaine, et le Malbec y trouve une expression unique, mêlant puissance et finesse, bien différente de ce que l’on retrouve dans d’autres régions productrices.
Pour accompagner ce Cahors 2016, privilégiez des mets de caractère tels qu'un magret de canard rôti, un confit de canard, une pièce de bœuf grillée ou encore des fromages affinés comme le Rocamadour. Les plats régionaux comme un cassoulet ou un aligot s’accorderont également à merveille avec sa structure tannique et ses notes souvent épicées et fruitées.
Servez ce vin autour de 16-18°C après un passage en carafe d'environ une heure pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Il accompagnera parfaitement vos repas conviviaux et saura se bonifier encore quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.
