Vins Cahors Prieuré de Bovila - 2012

Avis Viniou

Le Cahors AOC 2012 du Prieuré de Bovila est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Cot. Ce millésime 2012 offre une belle expression de son terroir, marqué par un climat océanique à influence continentale. Le terroir calcaire du piémont du Massif central confère au vin une structure tannique robuste, un élément caractéristique des vins de Cahors. La vinification soignée permet de mettre en avant la profondeur et la richesse des arômes de fruits noirs, comme la mûre et la prune, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées.

La région viticole de Cahors, située dans le sud-ouest de la France, est l'une des plus anciennes de France, avec une tradition vinicole remontant à l'époque romaine. Le sol argilo-calcaire sur lequel sont plantées les vignes assure une parfaite maturité du raisin, essentiel au développement de vins puissants et structurés. Le climat, avec ses étés chauds et hivers doux, favorise également la concentration aromatique et la richesse tannique des vins.

Pour les accords mets-vins, ce Cahors se mariera parfaitement avec des plats savoureux et riches en goût. Essayez-le avec un confit de canard, un cassoulet régional ou encore un magret de canard grillé. Les fromages de caractère, comme le roquefort ou le bleu des Causses, s'accordent à merveille avec la robustesse du vin.

Pour profiter pleinement de toutes les qualités de ce Cahors AOC 2012, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Pensez à décanter le vin environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer pleinement et ainsi enrichir votre expérience gustative.