Vins Cahors Mas del Périé - La Part des Biches - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Part des Biches 2023 du Mas del Périé est un Cahors rouge bio composé essentiellement de Malbec, cépage emblématique de cette grande appellation du Sud-Ouest français. Issu du piémont du Massif central, ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et l’énergie de la région, avec des raisins vendangés manuellement et probablement vinifiés avec une attention particulière apportée à l’expression du fruit et à la sincérité du terroir. Le vin se caractérise par ses arômes intenses de petits fruits noirs (cassis, mûre), des notes légèrement épicées, et une texture élégante, où la matière reste juteuse et accessible, dans un style plus digeste et moins extrait que les Cahors traditionnels. La biodynamie pratiquée au Mas del Périé favorise l’équilibre et la vitalité de ce vin, tout en renforçant l’expression du terroir calcaire.

La région de Cahors bénéficie d’un climat à dominante océanique tempérée, influencé par la proximité du Massif central, qui apporte des nuits fraîches et une belle amplitude thermique. Les sols y sont principalement constitués de plateaux calcaires, de terrasses graveleuses et d’argiles ferrugineuses, offrant au Malbec une typicité unique, faite de profondeur, de tension et de minéralité. Le vignoble de Cahors, l’un des plus anciens de France, jouit d’une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, et s’affirme aujourd’hui comme un bastion de vins authentiques et racés.

Côté accords, La Part des Biches 2023 accompagne à merveille une cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, un confit ou encore un cassoulet, mais aussi des viandes grillées, un gigot d’agneau ou des fromages affinés, notamment un Rocamadour ou des tommes du Lot. Sa fraîcheur et son fruit permettent aussi de l’associer à des plats végétariens de caractère, comme une poêlée de champignons ou des aubergines à la méridionale.

Je vous conseille de servir ce Cahors à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la complexité de son fruit et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse sur le fruit, mais saura aussi évoluer joliment sur quelques années.